科普動(dòng)畫制作《冬至到!市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)來(lái)熱乎乎的餃子安全提示》健康知識(shí)動(dòng)畫宣傳片
12月22日是冬至,北方流傳有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的習(xí)語(yǔ)。冬至吃上一碗熱氣騰騰的餃子,已是一種習(xí)俗。值此,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特意發(fā)來(lái)特別提示,給大家提個(gè)醒:
一、正規(guī)渠道來(lái)購(gòu)買,輕拿輕放細(xì)觀察
消費(fèi)者在選購(gòu)速凍餃子時(shí),應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市,選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購(gòu)買前要觀察速凍餃子包裝是否完整,外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟,有明顯的開(kāi)裂、變形、粘連,顏色發(fā)暗、發(fā)灰,袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購(gòu)買。在商場(chǎng)或超市挑選速凍食品時(shí),應(yīng)注意輕拿輕放,避免過(guò)度翻動(dòng)冷柜,選購(gòu)結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門。
二、標(biāo)簽信息內(nèi)涵多,讀懂之后好選擇
面對(duì)琳瑯滿目的速凍餃子,看懂包裝上的標(biāo)簽信息尤為重要。請(qǐng)注意以下三點(diǎn):
一是仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍餃子外包裝上,應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。
二是查看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。配料表所列配料,是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的;營(yíng)養(yǎng)成分表,標(biāo)明食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求,選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。
三是查看保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)外包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)推算此產(chǎn)品的可食用期限,確保選購(gòu)速凍餃子不超過(guò)保質(zhì)期;貯存條件可從標(biāo)簽上查看,并嚴(yán)格按相應(yīng)要求進(jìn)行保存。
三、餃子儲(chǔ)存要注意,掌握要點(diǎn)更妥當(dāng)
速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求,要特別注意以下三點(diǎn):
一是控制儲(chǔ)存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存,這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定;如果高于該溫度,保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí),速凍餃子開(kāi)封后應(yīng)盡快食用,否則容易變質(zhì)。
二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完,拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存,否則餃子易失水干燥或油脂氧化。
三是避免交叉污染。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等,因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌,混合存放易引起細(xì)菌傳播。
四、選好原料重衛(wèi)生、自制餃子樂(lè)趣多
一家人團(tuán)聚在一起包餃子,是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。家庭自制餃子時(shí),需要注意以下三點(diǎn):
一要關(guān)注餃子原料。餃子由皮和餡組成,面粉是餃子皮的主要原料,直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上,應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對(duì)兒童和老年人等特殊人群來(lái)說(shuō),應(yīng)控制餃子食用量,并考慮食用低鹽和低脂的餃子。
二要關(guān)注制作工具。在制作餃子過(guò)程中,使用器皿應(yīng)清洗干凈,并做到原料生熟分開(kāi)操作。
三要關(guān)注儲(chǔ)存方式。盡可能按食量制作,現(xiàn)包現(xiàn)食,風(fēng)味更佳。如一次制作很多,應(yīng)把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存,也不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。餐后剩下的熟餃子,應(yīng)在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏,并盡快食用,在再次食用前一定要徹底加熱。(中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持)
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