《瓶裝水泡綠茶更有益健康》健康知識(shí)科普:
美國康奈爾大學(xué)的研究者近日發(fā)現(xiàn),用瓶裝水代替自來水來泡綠茶,能獲得更多的健康益處。
“表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)”是存在于綠茶中的一種天然抗氧化劑,它對(duì)大腦和心臟都有好處。研究人員將2.5克綠茶放入預(yù)熱的蓋碗茶泡茶容器中,加入125毫升80攝氏度的水,煮開綠茶浸泡液3分鐘后,用細(xì)濾網(wǎng)過濾。此時(shí),研究人員對(duì)茶水中的EGCG含量進(jìn)行了測量,結(jié)果顯示,用沸騰的自來水煮制的綠茶中,ECGC含量急劇下降,相比之下,用瓶裝水沖泡的綠茶ECGC含量是前者的2倍。
研究人員認(rèn)為,瓶裝水因過濾了自來水中的鈣、鎂和鐵等物質(zhì),煮綠茶時(shí)可以保留住更多的抗氧化劑。不過,他們讓100名志愿者來品嘗茶水后也發(fā)現(xiàn),飲用者更喜歡用自來水煮的綠茶,因?yàn)樗奈兜栏闾稹?/p>
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